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2023年學校食品安全報告人培訓(優質8篇)

時間:2023-09-23 19:13:15 作者:筆塵

隨著社會不斷地進步,報告使用的頻率越來越高,報告具有語言陳述性的特點。那么什么樣的報告才是有效的呢?下面是我給大家整理的報告范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助。

學校食品安全報告人培訓篇一

我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節。根據區教育局的要求,結合國家食品有關文件精神,我校本著對教師對學生高度負責的態度,我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

為了加強對教師集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:呂應社校長為組長,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改。

每學年初,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學校安全衛生工作的重要性,。

。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查,做到獎懲分明。

(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度,食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

(4)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生

水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

(1)、學校因經費原因,學校食堂配套設施標準不高。

(2)、灶房未安裝沙門,個別窗鎖損壞

五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖。

總之,要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發生,再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。

學校食品安全報告人培訓篇二

為不斷強化學校食堂食品安全工作,有效預防學校食堂食品安全事故發生,確保廣大師生餐飲服務食品安全,進一步提高學校食堂的餐飲服務質量,我校根據《西疇縣食品藥品監督管理局、西疇縣教育局關于對全縣學校食堂食品安全專項檢查情況的通報》、《西教發【20xx】127號》和《西府電【20xx】6號》文件精神,結合我校實際,認真開展自檢自查,現就自查情況匯報如下:

1、學校成立食品安全管理機構堅持以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,并正常開展工作。

2、學校配備安全管理人員,管理學校食品安全,并積極組織管理人員及食堂從業人員參加食品安全培訓。

3、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》,做到持證經營,從業人員積極參加健康體檢,積極參加培訓,辦理上崗證,做到持證上崗。

4、學校各種記錄齊全,按要求進行消毒,留洋。

5、學校不采購腐爛變質,油脂酸敗、霉變、生蟲,污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。

6、不采購病死、毒死,死因不明的肉類制品,不采購不合格的肉類,不采購一切不合格食品,采購食品嚴格執行索證索票制度和驗收記錄制度。

7、食品清洗工具實行動物性,植物性食品分開,標明標記,避免混用,食品切配工具生熟,肉類,蔬菜類分開,餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設施,食品儲存、加工操作場所有防蟲、防鼠設備,餐具有防投毒設備。

8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置,各場所物品擺放整齊,衛生清潔,各設備按時清洗消毒。

9、學校水源有專人負責,定期進行清洗消毒,并做好記錄。

10、食堂垃圾臊水分類存放,垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔,學校與用戶簽訂協議,做到日產日清,流向清楚,并有記錄。

11、食品儲存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲,實行分類存放,盛放工具清潔,并且定期進行清理消毒。

12、每天兩餐廚房人員按時、按質、按量進行留樣,所有留樣存放不低于48小時,并做好記錄。

1、學校條件限制,用房緊張,食品儲存間與操作間無法分開,致使物品擺放難以規范。

2、食堂天花板、墻壁臟,在規定時間內難以更換和粉刷好。

1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛生,保持衛生清潔,吧物品分類擺放,做到整齊有序。

2、學校召開班子會商定,把天花板的更換,墻壁的粉刷工程向外承包,在最短時間內完成此項工程。

學校食品安全報告人培訓篇三

加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任,下面是小編為大家精心收集的學校食品安全自查報告,供大家參考,希望大家喜歡。

xx縣xx中學 我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節。根據xx縣教育局、xx縣營養辦、xx縣食品藥品監督管理局的要求,結合國家食品有關文件精神,我校本著對教師對學生高度負責的態度,我校食堂衛生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20xx年第1號)文件的要求和xx縣食品藥品監督管理局20xx年3月20日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改,現將自檢自查和整改情況報告如下:

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:王軍榮校長為組長,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改。

每學年初,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

確保飲食從業人員持證上崗。現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。

把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生:

(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、把好 消毒 關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好 個人衛生 關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

嚴格搞好營養餐管理。切實按xx縣營養辦套表的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

切實做好督餐工作,做到早餐每班每早都有督餐教師,正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

建立學校膳食委員會,專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議,定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校教師員工健康安全。根據xx縣食品藥品監督管理局20xx年3月20日對我校食堂的督查意見,近來我們著重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理:

(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度,食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發生。

(4)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。

(6)、做到生熟食分開存放, 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。

(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

因學校食堂正在建設,現在我校食堂臨時搬在老舊教室,客觀條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發生,再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。

根據《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發公共衛生事件的緊急通報》精神,結合《遼寧省學校食品衛生安全專項整治行動檢查評估細則》,我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

我校食堂建于2019年,建筑面積為106平方米,后經過改建裝修,現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區域,可容納140人同時就餐。學校現有學生、幼兒358人,教職工20人,日常在食堂就餐人數近百人。

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組,由校長任組長,衛生教師和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與 三無 食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上 放心菜 ,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領取食物,每人一個餐盤,使用一次性筷子,確保不發生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。

8、從業人員持證上崗,規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發,不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。

11、水質保證,周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水,水質達標,食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少,不能保證多數人同時使用。

為加強學校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好 放心食堂 ,我校圍繞 四好、一滿意、一放心 ,通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關,認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和 三防 措施,注重過程和細節,確保落實到位,取得了一定成效。

本次縣食品藥品監督局來我校檢查,主要指出兩個方面的問題:1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質檢證明,但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況,我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查,并認真進行整改,現將自查整改情況報告如下:

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務衛生許可證,實際經營項目與許可范圍相符。 但20xx年6月5號已到年檢期限,尚未進行年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣,并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和 三防 設施

有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責, 三防 設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢,并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關,所購食品原料符合要求。

8、其它方面

從業人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,有專人采購、保管。

為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:

1、對食品質檢證明批次不符的情況,當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設施。

3、對所有從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。

今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識,提高工作技能和飯菜質量,使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

學校食品安全報告人培訓篇四

1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組,以強烈的政治責任感,狠抓學校食品衛生安全工作,實行一把手親自抓,分管領導具體抓。一級抓一級,一級對一級負責,層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求,提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、責任意識,從嚴要求,嚴防死守,杜絕食物中毒的事故發生。

2、加強宣傳,學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識,并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神,從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識,認真履行工作職責,強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為,保證廣大師生的身心健康。

1、一開學,學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查,并辦理了健康證,所有從業人員均持證上崗。

2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園,對照《食品衛生法》的要求,對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程,在規定的區域內操作,打飯打菜時必須戴口罩,手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未發現有過期,變質,變霉食品。

3、檢查后及時召開有關人員會議,對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制,學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度,重申衛生責任追究制,嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。

4、強化對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場,檢查食品衛生,了解工作人員的健康狀況,發現問題及時處理,不留隱患,并繼續實行48小時留樣制。

在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題,要求第二天全部整改完成。

學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了一定的實效,但還必須警鐘長鳴,緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作,為構建和諧平安校園而不懈努力!

學校食品安全報告人培訓篇五

全校共有學生900人,校園周邊有小賣部兩間,衛生許可證持證率100%,健康證持證率100%。

我校食品衛生安全工作在上級部門的正確指導下,在校委會的高度重視和大力支持下,在相關部門的大力配合和學校的共同努力下,學校食品衛生安全工作進展順利,學校食品安全事故得到有效遏制。截止目前,全校無一例學校食品衛生安全事故發生。我們的作法主要有:

1、學校食品衛生安全工作管理組織健全。學校成立了“后勤安全管理工作領導小組”,實行目標責任制,分管副校長具體抓,相關人員配合抓,制定了相關的制度和職責,層層簽定了學校食品衛生安全責任書,平時有檢查,有考核、有獎懲記錄。

2、加強學校食品衛生安全教育。學校將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學內容,加強學生食品衛生安全知識教育,增強學生的食品衛生安全意識和自我保護意識,逐步培養學生養成“六要六不準”的個人食品衛生習慣。

3、進一步規范學校商店經營行為。對學校校門口無衛生許可證、無營業執照的違規經營小攤點,積極配合有關部門堅決取締。同時,教育廣大學生不吃零食,不吃“三無”食品,養成良好的食品衛生習慣。

切實加強學校食品衛生安全工作,杜絕學校食品衛生安全事件的發生,保證廣大學生的身體和生命安全,在今后的工作中,我們打算:

1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度,提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。

2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次,及時排查食品衛生安全隱患,牢固樹立“安全第一”意識,服務師生,保障安康,努力營造學校安全、良好的食品衛生環境,不斷構建人民滿意及和諧校園。

3、繼續與相關部門積極配合,鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果,共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍,為構建和諧雙語做出更大貢獻。

學校食品安全報告人培訓篇六

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的'態度,嚴格按照上級工作要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:周校長為組長,張校長為副組長,成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改。

組長:

副組長:

成員:各班生活委員

在學校食堂用餐的:現有學生400余人左右。學校本著勤儉節約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)、衛生制度:

a、食品衛生:

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

b、個人衛生:

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發,勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生:

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛生,每周要大掃除,做到室內六面光,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網,室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗,保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,食堂負責人負主要責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量,及時補充,確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物,必須經驗收后方可使用。要驗質量,主要看食物的品質是否完好,有無污染變質,是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志,是否過保質期,有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數量標準。

2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真。

4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格,食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度:

1、提高安全作業觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許,不得進入食堂,更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發現問題及時處理,以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行,嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作,造成事故后果自負,設備受損個人賠償。

8、食堂內不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒,一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報,并保護好現場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛生由專人及時清掃,全天保持整潔。

(五)、違犯學校規章制度的情況,食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故,移交司法機關處理。

(六)、嚴格執行學校的管理制度。

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求;出售食品時,工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的,年齡較小,遵守學校規章制度,保持餐廳環境衛生方面,意識相對較差。

3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個人的口味。

對照檢查標準,我們在自查中發現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。

學校食品安全報告人培訓篇七

1、中心校和各小學食堂營養餐相關領導小組基本健全,各學校成立有學校營養改善計劃工作領導小組、營養餐供餐領導小組和監督小組,各領導小組職責明確,落實到位。各領導小組成員名單和職責已制定上墻和裝檔。

2、中心校和各小學制定了營養改善計劃實施方案和各項工作管理制度,有營養改善計劃經費管理辦法,食堂管理各項制度,學生實名制管理崗位責任制,有食品原材料采購驗收、保鮮、加工、發放、食用、安全、留樣、廢物回收等的操作規程。

3、中心校與各學校、學校與相關食堂管理人員、班主任、食堂工人層層簽訂有食品安全目標責任書、協議。

1、全鎮10所小學均辦有《餐飲服務許可證》、《食品衛生許可證》,食堂工人均持有《健康證》和《上崗證》,建立有食堂從業人員健康檢查制度。

2、所有食堂從業人員都參加過于20xx年3月16日由鎮黨委政府、鎮衛生院、鎮派出所、鎮中心校聯合組織的食品安全、食品安全法律法規、規章、標準等相關知識的學習培訓。

3、各學校食品原材料采購均有如實記錄和相關銷售票據。

4、各學校食堂對維護食品加工、儲存、陳列的設施設備、餐具、爐灶等定期進行清洗,做到衛生整潔。

5、各學校不存在違規加工制冷、葷、涼菜和豆角等行為。每天對食用的飯菜等進行按標準留樣,留樣時間達72小時。

6、各校均建立有由教師、學生、家長和教育、衛生、鎮負責人共同參與的膳食管理委員會,履職情況基本正常。

7、觀風海鎮中心、觀風海二小、四十五戶小學、七舍學校、果化小學、塘房小學設置有專用的儲藏室,其余學校因房間調節困難無專用儲藏室,儲存設備基本能保證食品儲藏安全衛生。有專人管理,相關制度、食品入庫、出庫有專人登記。

8、各校均有校領導、教師自費陪餐。

1、自實施“計劃”以來,我鎮任何學校不存在資金違規操作情況,教育局每次將50天學生營養餐專款劃到核算中心后,再由各學校每次按10天計劃使用款項寫出營養餐專款計劃使用申請報告,報中心校審批后,由中心校核實將各學校10天計劃資金直接劃撥到學校營養餐計劃資金專戶投入使用,專門用于采購食品原材料。

2、中心校從無違規下撥“計劃”專款行為。學校每次將“計劃”專項資金存放到學校開設的“計劃”資金專戶,劃入和撥出都必須經過該專戶。學校建立有“計劃”專項資金使用管理責任制,明確專人管理“計劃”專項資金。

3、各學校對“計劃”專項資金進行單獨核算,建立有“計劃”專項資金使用臺賬,并能加強“計劃”專項資金的財務管理和監督管理,無任何學校存在挪用、擠占、截留、浪費或套取、違規使用“計劃”專款行為。

4、所有支出有票據,據實核算入賬。食品原材料購買物資質量符合衛生要求。

5、各學校食品原材料采購價格一般要求不高于批發市場和零售市場批發價,無任何學校存在擅自提高運輸成本和水、電、煤等使用成本。“計劃”專項資金賬目清楚,無違反財經紀律、虛列支出、弄虛作假、虛設“小金庫”等現象存在。

6、各學校與食堂從業人員均簽訂有一年一次的聘用協議,建立有財務公開制度,且能將資金使用情況、每日菜譜、下周食譜落實公開。

1、各學校有“計劃”管理責任人,設立監督舉報電話和意見箱,明確有采購監督員,建立有采購臺賬。

2、各學校經常對學生進行食用營養餐過程中的安全自我保護教育。學生使用營養午餐均不存在浪費情況。各校在制度中指定各班班主任作為本班營養餐觀察員,負責組織本班學生就餐,食后觀察有無疑似中毒情況發生,反饋到學校。

3、各校制定有營養餐安全事故應急預案,嚴格規定了事故發生報告制度。

4、各學校每次采購的食品原材料有食堂出入庫記錄,并與現金日記賬相符。

1、各學校當日食用菜譜和下周預計食譜一般能公示。

2、每月能將上月資金使用情況結算在學校公開欄進行公示,公示內容與實名制名冊學生人數一致。

自實施“計劃”以來,我鎮各學校均以盡量讓學生吃飽午餐為目的核算供餐,全鎮各校每天統一菜譜,實行一菜一湯或兩菜一湯。基本按每天人均3.00元核算使用,供餐質量基本能讓學生、家長和教師滿意。

1、通過此次排查統計,我鎮10所小學校園周邊100米以內共有零售銷售攤點20個。其中觀風海鎮中心校周邊2個、第二小學周邊2個、四十五戶小學周邊2個、七舍小學周邊地攤4個、沙子小學周邊3個、南園小學周邊地攤4個、塘房小學周邊地攤1個、果化小學周邊地攤1個、箐河小學周邊地攤1個。

2、經過實地排查攤點內零售飲料和食品,發現確有過期、廠家不明、質量難斷、衛生較差等危害人生安全的食品安全隱患存在。針對上述情況,工商部門、衛生部門要求攤主及時整改并收繳了過期食品和“三無”食品。

3、對于在門面內經營的業主,工商部門要求及時辦證,規范經營,不能出售過期食品和“三無”食品。

1、“計劃”實施過程中,食堂管理相關人員均為兼職教師,有的兼課節數較多,工作業務量大,精力不足,經驗不足。

2、部分學校食堂供餐面積小,爐灶、設施設備、操作及儲藏房間并用,規范整潔和食品隔離存放難以做到標準化。

3、食堂用水、電、及燃煤進源缺乏,消耗量大,學校公用經費墊支難以保證實施需求,七舍學校、果化小學、勺口教學點嚴重缺水,李子小學學生人數較少,生均公用經費不多,又特別邊遠,生均公用經費難以支撐營養餐工程。

4、大部分學校購買蔬菜等食品運費報銷困難。

5、盡快改善食堂條件,滿足“計劃”需求。

6、盡可能力爭將食堂設備設施添補、食堂能耗、工人工資納入財政預算。

7、建議教育局考慮解決運費報銷難的問題。

學校食品安全報告人培訓篇八

1、成立以劉校長為首的食品安全領導小組,以高度的政治責任感,高度重視學校食品衛生安全工作,落實第一領導親自抓,分管領導具體抓。層層負責,層層落實食品衛生安全責任制。廣大師生和食堂工作人員嚴格按照《食品衛生法》和《學校食堂和學生團體餐飲衛生管理條例》的要求,提高了政治意識、法律意識、規范意識和責任意識,嚴格要求,嚴格預防和嚴格預防食物中毒事故。

2、加強宣傳。學校利用學校廣播向全體師生宣傳食品安全知識,認真組織師生和食品從業人員學習食品衛生法律法規和相關文件精神,提高員工食品安全意識,切實履行職責,強化食品衛生安全的重要性和必要性。嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督,約束員工行為,確保師生身心健康。

1、學校一開學,就組織全體員工到醫院進行全面健康檢查,并申請健康證明。所有員工都持有證書。

2、領導小組仔細調查了我們學校的食堂。“三不”產品嚴禁進入學校。根據《食品衛生法》的要求,嚴格控制學校食堂的食品衛生,如采購、清洗、分類、烹飪等。嚴格按照標準操作流程,在指定區域內操作。烹飪時,必須戴上口罩、手套和帽子,避免用手直接接觸餐具和食物,防止交叉污染。本次調查未發現過期、變質或發霉的食品。

3、檢查結束后,及時召開相關人員會議,第二天對檢查中發現的員工衛生差、著裝不規范等問題進行整改。會后,重新建立了規章制度體系。學校重新制定了食品采購與衛生制度、食品倉庫儲存衛生制度、食品衛生管理制度、食品衛生制度和個人衛生制度,重申了健康責任追究制度,嚴防食物中毒事故的發生。修訂了食物中毒應急預案。

4、加強食品衛生監督。學校主管領導堅持每天到現場檢查食品衛生,了解員工健康狀況,發現問題及時處理,不留隱患,繼續實行48小時留樣制度。

檢查中發現的衛生不整潔、員工著裝不規范、制度不完善等問題,第二天要求整改。學校食品衛生是一項日常工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了必要的成效,但也必須警鐘長鳴,抓緊食品安全工作。努力工作,為建設和諧安全的學校而不懈努力!

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