計劃是提高工作與學習效率的一個前提。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學習更加有效的快速的完成。我們該怎么擬定計劃呢？下面我幫大家找尋并整理了一些優秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧。

菜品研發工作計劃書篇一

1、研發總監主持專職新品開發。

2、研發總監負責制定、下發《年度、季度新品開發計劃書》。 3、廚房技術骨干輔助創新菜。

4、相關部門及各廚房協助新品開發籌備

1、信息輸入：a、市場調研。b、顧客反饋信息。c、經濟現狀分析消費者價值觀，消費觀念分析。d、飲食發展的主流，“九菜系”發展的主導方向等。 2、資源輸入：a、專職研發人員，技術人員。b、外聘烹調專家主研發人員或指導。c、相關設施、設備、工具、用具配備。 3、擬定詳細的《年度、月度新品開發計劃書》下發到各分店。

1、研發總監主持“研發計劃”的具體實施。

2、專職研發人員，各菜類專員，廚房技術骨干負責樣菜的制作。

3、生產副總，品控總監負責樣菜的初審新品開發實施

1、依“新品開發計劃”選購新生原料，調味料及適宜的器具。

2、專職研發員或監時抽調的各專員及廚員技術骨干依“初定新菜計劃”進行樣菜制作。

3、做好的樣菜由生產副總，品控總監等有關人員進行初步品評。

4、各分店廚房自行創新的菜點需呈報生產部進行質量確定，廚師長制定一套品質標準及檢驗標準初稿上報生產部。

5、經反復改良，達到設計要求。

6、制作樣菜圖片及存檔。

1、品控總監負責創新菜的質量監督。

2、廚房各技術骨干創新菜質量由廚師長負責監督，控制。

3、研發總監負責確定品質標準。

1、確定用料標準，操作標準及盛放器皿。

2、制定品質標準，檢驗標準。

3、新菜品應反復制作練習，使其色、香、味、型、質量最大限地達到預期效果，并保持質量穩定。

4、刪除不符合要求菜品，確定有推廣價值的菜品，并做好品評準備。

5、制作樣菜圖片及存檔相關權責

1、生產副總組織有關人員品評。

2、董事長、副董事長做最終總評。

3、研發總監負責新菜不足的改進。

1、各品評人進行認真細致的品嘗并寫出品評報告。

（1）、聽取董事長，副董事長意見進行第二次篩選并作進一步改良，直到董事長副董事長滿意。

（2）、各廚房自創新菜需申報生產部進行品評，經審批后方可試銷。

1、生產副總負責新菜品的最終確認。

2、研發總監負責新菜品的最終定型。

3、品控總監負責新菜品質的最終確認。

（1）、確認各菜專員，操作協助人員是否能熟練烹制新菜能做到品質穩定。

（2）、由研發總監編制新菜名錄，并制定新菜試銷執行辦法，經生產副總審批后，下發各店執行。

1、品控總監負責新菜試銷情況的驗證和操作，用料規范的驗證。

2、各專員及協助人員負責現場技術指導。

3、各廚師長配合新菜的推行和試銷。

1、各廚房要對新菜試銷情況作詳細記錄。

2、各專員及協助人員應在三天內將正確的操作方式和用料傳授給廚房操作人員。

3、試銷三周后，各專業及協助人員作試銷總結報生產部。

4、生產部作第三次篩選。研發總監負責新菜譜的更改。

菜品研發工作計劃書篇二

回顧過去一年的工作，與公司的要求還是有一定的差距，特別現在科技發展，知識更新，研發部在新的一年里必須加強對外技術交流，鞏固專業知識，要有新觀點、新理念、新方向，新產品開發加快步伐，走得更快一些，開發部在新的一年里做好如下工作計劃：

降低生產成本，要求全體技術人員熟悉公司管理制度和各項體系文件，做好和各部門的接口工作，交流思想，統一對過程控制的認識，為生產一線做好服務，實現優質、高產、低耗、高效益的生產目標，使公司獲得更好的經濟效益。

嚴格按ts16949體系程序執行產品開發管理，通過過去一年的體系加強建設，開發部每位人員都能積極參與到產品開發過程中的評審，對設計的結構，工藝，電路，通過會議的形式共同討論方案的可行性，選擇設計機構合理，安全可靠，生產效率高，最低成本的設計方案，設計圖紙和文件通過自審，互審，專審后發放，保證圖紙和資料的準確無誤，以免造成不必要的損失。

以戶外水底燈產品為開發目標，par56產品延伸開發為支撐，多品種，多層次化開發，光源選擇中小功率新品種led為重點，電源驅動部分需要不斷創新，降低成本提高效率，保持led燈具工作的穩定性，耐久性， rgb控制方面多為智能化入手創新改善。

1.以客戶需求產品為開發開始，以客戶滿足要求為結束，提供給客戶滿意的產品，

4.根據客戶要求及業務提供的相關質量信息，對現有的產品結構資料、技 術資料及參數進行完善、修訂。

5.開發供應渠道，改變某些原材料只有單一供應商的現狀，建立多渠道、多點備選的供應機制，以備在供應渠道中的各項突發事件，目的就是要多建立幾家合格供應商作為儲備一確保供貨的安全性與及時性：

菜品研發工作計劃書篇三

研發部20xx年度工作計劃過去的一年，才展公司在部門設立、硬件配臵、制度建設、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補和加強。就在去年底也確定了xx的批量定單，同時xxx不斷有批量定單的利好消息。總體看來，才展公司正進入一個全新發展的時期，一個需要保量既保質的時期。

20xx年是才展公司發展關鍵的一年，通過幾年來的參展及推廣，光纖展示柜產品的優越性正被越來越多的高端客戶所認識，預計將有越來越多的生產需求。基于公司發展的現狀，研發部將致力于各項相關工作的規范化及確保核心技術的地位和成熟應用。因此本部門今年的關鍵詞是：基礎研究規范化和新技術的研發應用。本部門將配合公司本年度的全局發展規劃極力做好以下工作。

1、完善制圖標準化工作

進一步完善制圖標準化工作去年年末推行制圖標準化以來，封面、圖框、bom格式及制圖標識基本得到了統一，今天xx月底前完成升級方案并正式全面推行新方案。

2、結構標準化工作

為了提高生產作業人員的勞動效率，研發部從制作施工圖開始將展柜常用結構歸納和總結，優化并推行標準化結構。如抽屜或門的摳手行位統一；抽屜部件結構和制作方法統一；抽側長度根據化開料分級設定；150w光源器通風結構標準方案；35w光源器通風結構標準方案；不同跨度或長度的門和層板標準厚度及安臵結構；統一玻璃開槽尺寸；統一玻璃罩粘貼結構；包裝結構標準化等等。

3、工藝標準化工作

推行工藝標準化，有利于穩定產品質量，減少勞動適應周期，提高生產率，降低生產成本。尤其批量生產效果顯著。例如玻璃磨邊工藝標準名稱、標準尺寸；mdf做白啞/白亮/珠光漆，天然木皮或實木做開放/封閉效果的標準工藝流程、標準油漆配比、標準單位用量；冷壓加厚板膠水標準用量；貼防火板標準工藝；貼木皮標準工藝等等。

4、x月底前制定物料編碼規則。

5、準五金件資料庫；

6、統一bom制作標準。

菜品研發工作計劃書篇四

過去的一年，才展公司在部門設立、硬件配臵、制度建設、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補和加強。就在去年底也確定了carlton 的批量定單，同時guess tower fixture不斷有批量定單的利好消息。總體看來，才展公司正進入一個全新發展的時期，一個需要保量既保質的時期。

20xx年是才展公司發展關鍵的一年，通過幾年來的參展及推廣，光纖展示柜產品的優越性正被越來越多的高端客戶所認識，預計將有越來越多的生產需求。基于公司發展的現狀，研發部將致力于各項相關工作的規范化及確保核心技術的領先地位和成熟應用。因此本部門今年的關鍵詞是：基礎研究規范化和新技術的研發應用。 本部門將配合公司本年度的全局發展規劃極力做好以下工作。

一、 標準化工作；

1) 進一步完善制圖標準化工作；（時間：四月底前；責任人：fangking）

去年年末推行制圖標準化以來，封面、圖框、bom格式及制圖標識基本得到了統一，今天四月底前完成升級方案并正式全面推行新方案。

2) 結構標準化工作；（時間：四月到十二月完成所列部分；責任人：fangking）

為了提高生產作業人員的勞動效率，研發部從制作施工圖開始將展柜常用結構歸納和總結，優化并推行標準化結構。如抽屜或門的摳手行位統一；抽屜部件結構和制作方法統一；抽側長度根據最優化開料分級設定；150w光源器通風結構標準方案；35w光源器通風結構標準方案；不同跨度或長度的門和層板標準厚度及安臵結構；統一玻璃開槽尺寸；統一玻璃罩粘貼結構；包裝結構標準化等等。

3) 工藝標準化工作；（時間：四月到十二月完成所列部分；責任人：待定）

推行工藝標準化，有利于穩定產品質量，減少勞動適應周期，提高生產率，降低生產成本。尤其批量生產效果顯著。例如玻璃磨邊工藝標準名稱、標準尺寸；mdf做白啞/白亮/珠光漆，天然木皮或實木做開放/封閉效果的標準工藝流程、標準油漆配比、標準單位用量；冷壓加厚板膠水標準用量；貼防火板標準工藝；貼木皮標準工藝等等。

4) 四月底前制定物料編碼規則； （時間：四月底前；責任人：fangking）

5) 標準五金件資料庫；（時間：五月底前；責任人：jesse）

6) 統一bom制作標準。（時間：五月底前；責任人：fangking）

二、 部門管理工作；

1) 團隊建設；

i. 每月與部屬單獨溝通，傾聽部屬心聲，及時作出有效調整，與部屬步調一致，工作上嚴格要求，生活中相扶相助。（每月與部屬個別談話至少一次）

ii. 成立部門全員活動項目，每月一次聚會。加強同事間的融洽關系。（每月一次，具體由merry和小徐安排策劃，活動經費為共同出資）

iii.鼓勵設計員全面負責跟進項目。

iv.做好思想教育及公司方針政策的.傳達工作。

v. 營造一個開放型、學習型、輕松愉快型的工作氛圍。

2) 優化作業流程；

i. 部門間作業流程：（報公司領導審閱，須與相關部門溝通并確認；完成時間：四月底，負責人：fangking）

1. 常規計劃樣品：業務部下達正式的設計任務書（包括數量、完成時間、設計要求或方向）——研發部制定開發計劃——設計師出方案——方案評審——設計員出效果圖/三視圖/結構圖——打樣——樣品評審——資料升級定稿。

3. 報價流程：業務部門下達報價任務并提供相關資料——研發部出詳(轉載于:分發至采購部、生產一部、生產二部——采購部匯總成表——研發部審核提交。快速估算可由研發部代替生產一、二部完成。研發部負責報價工作的組織、協調。

ii. 部門內作業流程： （時間：四月初開始執行；責任人：fangking）

研發部收到相關設計任務后由部門經理組織設計師和相關設計員以會議的形式共同討論設計或技術方案——設計員完成設計資料交設計師校對并簽名確認——再交部門經理二次校對無誤后簽名下發——相關設計員跟進產品生產并實時整理技術資料——首樣完成后由研發部組織各相關部門就圖紙、工藝、結構、油漆、包裝等進行首樣總結——資料升級定稿。部門經理統籌工作進度確保各項工作按時保質達成。

3) 加強業務知識培訓，提高工作效率；

對常用五金、木材、裝飾面料、生產設備、木工工藝、油漆工藝、照明電子電器等請專業人員分專題進行講解學習以增進設計員的業務知識；對常用設計手法、造型藝術、顏色搭配、材質運用、燈光處理等予以介紹了解，以提高設計員的設計和審美能力。（計劃分專題每月組織一次業務知識培訓）

劃安排、一周工作點評、工作交流等）

三、 成本精益核算工作；（組織相關部門在年底前提交初步方案，責任人：fangking）

1) 板材/實木/皮或絨布損耗定額指標；

2) 各種輔料耗材單位用量定額指標；

3) 不同工藝油漆單位用量定額指標；

4) 光纜成本核算指標；

5) 外發、外購加工件報價指標（費用構成、收費標準）；

6) 人工工時成本指標；

7) 其它間接成本指標。

四、 產品開發設計；

1) 功能方面，開發動態展示和特種功能的展柜一到二款；（設計完成時間：六、七月份）

2) 風格方面，補充全實木新古典或古典風格的展柜tower和counter各一到二款；（設計完成時間：八月份）

3) 材質方面，新增全鋼玻雙材質組合展柜tower 和counter各一到二款；（設計完成時間：九月份）

4) 配合業務部門的年度計劃完成相應新產品開發設計。（根據設計任務書出一份詳細的樣品開發計劃表，責任人：fangking）

5) 每月定量開發兩款新型燈頭。（每月兩款，責任人：趙懋斌）

6) 光纖照明或光纖廣告牌光纖顯示產品的研發。

7) 開發特種光效的光源產品。（見畢工工作提案）

8) 搜集整理老產品生產改良信息，完善老產品圖紙資料。（每月完成一款）

五、 設計成本管理。（新方案設計時遵守以下三個原則）

1) 優化設計方案，降低工藝制造成本。

2) 合理選擇原材料，降低材料成本。

3) 長期搜集各種材料、配件價格信息，合理選擇采用。

六、 新工藝、新材料及行業競爭資訊的搜集應用；（長期進行，年底前完成公司目前所用到的部分，責任人：fangking）

1) 建立各種應用材料產品知識庫，分門別類存放管理。

2) 各種材質表面處理色板實物對照掛板。

3) 各種加工工藝、油漆流程實例對照樣板。

4) 搜集行業最新應用資訊，學以致用。

七、 加強部門間的溝通協作；（07年部門間的溝通工作堅守以下五個原則）

1) 嚴格按工作流程辦事。（服從公司管理，認清職責和權限，不搞個人主義）

2) 主動溝通，及時回應。（有疑問主動溝通，有要求及時回應）

3) 提前知會，配合協作。（需要部門配合的，要提供盡可能清晰可操作的資料）

4) 信守承諾，確保時效。（正確評估工作能力，一旦答應，要一定保時保質）

5) 相互理解，嚴格要求。（即要基于現實，也要嚴格要求）

八、 對外交流合作。

1) 配合采購部考查和學習供應商的生產加工能力與工藝技術。

2) 積極參加相關展覽會，不定期進行走訪。學習行業先進的生產加工技能；學習行業先進的設計理念，把握最新設計趨勢。

研 發 部

菜品研發工作計劃書篇五

1、由運營發展中心總監李家勇介紹出品研發工作室主要核心工作。

2、由集團行政總廚劉清河介紹出品研發工作室試運行階段的情況及工作計劃。

追求出品質量的穩定一直是餐飲從業者的共同愿望。餐飲專業組出品研發工作室依照集團領導的指示精神本著務實、有效的工作方針。于20xx年12月23日進入沈航進行了試運行階段。針對目前各餐飲中心出品質量不穩定的.共性問題：(同一品種卻相差各異現象、生產加工人員技術參差不齊、菜品主輔料隨意搭配、無標準、售賣價格沒有依據等現象。)先后赴航院、沈體、鞍山、撫順四家子公司、對各餐飲服務部菜品進行了調研、采集整理了子公司餐飲業態目前經營的副食品種、有選擇性進行規范。固化龍源標準食譜及規范制作技術與操作流程、目前己完成了十道菜肴和四款免費湯投料配比單的修訂。

規范食譜、統一操作流程。讓中餐標準化從無到有、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產加工模式、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術控制的模糊性。保證龍源餐飲業態的出品質量在一個相對穩定的狀態。 餐飲專業組出品研發工作室出臺的標準食譜暫時還達不到真正意義上的標準化。綜合目前龍源餐飲業態實際狀況首先從選料標準；投料標準；切配標準；工藝流程方面進行規范和統一。

1、充分發揮技術骨干和集體優勢、不斷改進和研發新菜肴、促進菜品翻新速度；

4、組織開展技術交流、提高廚師創新意識和技術素質；

5、定期召開專題會、交流研發新品；

6、整理并規范菜肴結構、建立龍源集團（出品投料標準配比單）檔案；

10、最終確定：經試銷一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍源集團（出品投料標準配比單）并推廣至各子公司餐飲服務部。

餐飲專業組出品研發工作室下步工作將組織子公司班長、資深員工崗位技能培訓、使廚師提高和規范操作技術與操作流程提升并統一餐飲業態出品質量、通過烹飪方法、技術手段的改進、原材料使用、生產消耗控制等方面進行規范。為集團各餐飲業態提供技術指導與支持。實現廚師后備力量有計劃的儲備和培養。 組織開展技術交流、提高廚師創新意識定期進行市場調研、了解菜點新趨勢、組織廚師外出參觀學習、開闊廚師眼界、感受快餐領域日新月異的變化、更新廚師觀念。

遼寧龍源教育產業投資管理集團有限公司

菜品研發工作計劃書篇六

時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

2、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

3、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于xx次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。

4、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

5、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種。

xx店在暫停營業半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排。

1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！

3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

4、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。