我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。
酸菜魚心得體會(huì)篇一
酸菜魚的做法有哪些，酸菜魚怎么做好吃?去飯館吃了一次酸菜魚是不是還想吃?酸菜魚是著名的川菜，一般以以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。下面來介紹下家常酸菜魚最正宗的做法怎么做。
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。
2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。
3.原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
1.把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然后，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒鍋放在灶上點(diǎn)火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的.魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
?
鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4.將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚心得體會(huì)篇二
第一段：引言（120字）
腌酸菜是一種傳統(tǒng)的食品制作方法，通過將蔬菜浸泡在醋和鹽水中，使其發(fā)酵而成。我在學(xué)習(xí)和嘗試腌制酸菜的過程中，體驗(yàn)到了制作的樂趣，也體會(huì)到了這種食品背后的文化和價(jià)值。下面，我將分享一些我對(duì)腌酸菜制作的心得體會(huì)。
第二段：準(zhǔn)備工作和食材選擇（240字）
腌酸菜的制作需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮稀Ｊ紫龋x擇新鮮、無損傷的蔬菜作為主要的原材料，例如白菜、胡蘿卜和黃瓜等。其次，需要準(zhǔn)備大壇子或密封罐來儲(chǔ)存腌酸菜。在選擇食材時(shí)，我發(fā)現(xiàn)新鮮的、多汁的蔬菜可以產(chǎn)生更好的味道和質(zhì)地。此外，添加適量的鹽和醋可以控制腌酸菜的酸度和儲(chǔ)存時(shí)間，而辣椒、大蒜和姜等調(diào)味品的加入則可以增添風(fēng)味。
第三段：制作過程和技巧（240字）
腌酸菜的制作過程需要注意一些關(guān)鍵的技巧。首先，將蔬菜洗凈后，擦干水分，防止過多的水分影響腌制結(jié)果。接著，將蔬菜切成合適的大小，大塊的蔬菜可以保持爽脆的質(zhì)地，小塊的蔬菜則可以更好地吸收調(diào)味料。其次，使用適量的鹽和醋，均勻地混合蔬菜。這一過程需要耐心，確保每一塊蔬菜都被充分浸泡。最后，將腌制好的蔬菜放入壇子或罐子中，蓋上密封蓋，放置在陰涼干燥的地方醒發(fā)。注意定期檢查壇子或罐子的封口情況，確保食品的新鮮度和安全性。
第四段：腌制成果和享用方法（240字）
經(jīng)過幾天的醒發(fā)，腌酸菜終于完成。打開罐子的一剎那，伴隨著撲鼻的酸菜香味，我感到非常的滿足和開心。我發(fā)現(xiàn)，腌酸菜可以作為一道開胃菜或配菜，在飯前或飯后都能讓人胃口大開。除了作為單獨(dú)的食品享用外，腌酸菜還可以作為包子、餛飩等中式面食的餡料，增添獨(dú)特的口感和風(fēng)味。無論是煮、燉還是拌，腌酸菜都為菜肴增加了酸爽的味道，提升了菜肴的層次感。
第五段：心得和體會(huì)（360字）
通過親手制作和品嘗腌酸菜，我不僅獲得了美味的食物，還體會(huì)到了制作食品的樂趣和成就感。制作腌酸菜需要一定的耐心和細(xì)致的態(tài)度，在這個(gè)過程中，我學(xué)會(huì)了珍惜食材、注重細(xì)節(jié)，以及對(duì)食物制作過程的重新認(rèn)識(shí)。腌制過程中的挫折和成功，使我深刻體會(huì)到食物背后的文化和價(jià)值。腌酸菜是一種連接過去和現(xiàn)在的傳統(tǒng)食品，它不僅提供了美味和營養(yǎng)，還承載著人們對(duì)生活的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)文化的寄托。通過制作腌酸菜，我更加珍惜食物的價(jià)值，也更加關(guān)注食物的文化意義。因此，腌酸菜的制作過程不僅讓我品嘗到了美食，還使我對(duì)食物的態(tài)度和文化有了更深的理解。
總結(jié)（120字）
通過親手制作腌酸菜，我領(lǐng)略到了其中的樂趣，也更加珍視食物的價(jià)值和文化意義。腌酸菜的制作過程需要耐心和技巧，而享用腌酸菜則能帶來愉悅的味覺享受。同時(shí)，腌酸菜作為一道傳統(tǒng)的食品，承載著對(duì)傳統(tǒng)文化的寄托。通過制作和品嘗腌酸菜，我也對(duì)食物的態(tài)度和文化有了更深的思考和體會(huì)。
酸菜魚心得體會(huì)篇三
本站：《酸菜里的思念》是一篇感人的隨筆，作者寫了母親在病中食欲不好卻愛吃酸菜的事情，表達(dá)自己的愧疚，牽掛和深深的思念。
兩年前，看母親每天吃飯少，就隨口問母親想吃燴酸菜嗎?母親很快速回答說‘吃呀，吃呀，媽早就想吃啦’，連應(yīng)好幾聲，目光急切在我身上尋找，想必要看到酸菜似的。酸菜已吸引到她了。
母親那時(shí)已有輕微的癡呆，就屬于能清楚憶起久遠(yuǎn)的事，而健忘現(xiàn)時(shí)的那種。
當(dāng)時(shí)，母親表現(xiàn)出前所未有的靈敏。就像壓抑久了，終于聽到了符合了她心愿的提議，而表現(xiàn)出了極度的愉悅，燴酸菜是她的最愛，猜到她的點(diǎn)兒上了。
有時(shí)覺得，老人的呆滯與漠然，都是因我們沒深究細(xì)慮、未迎合理解她內(nèi)心引發(fā)的，在那一刻，我深有體會(huì)。
追憶從前，懊悔所思，她為兒女全身心付出，盡可能地滿足兒女的一切所求，含辛茹苦，櫛風(fēng)沐雨的呵護(hù)著我們長(zhǎng)大成人，我們卻不能細(xì)微服伺她老去，沒深酌此年齡容易退化成孩童智商的自然存在，老與小的輪回交替。
那天，燴了酸菜，給母親盛了一大盤，平時(shí)吃飯時(shí)有人服伺著，灑湯掉菜的，不太利索，那天我們有事，給她飯菜準(zhǔn)備就緒，讓她自己料理著，我們出去辦事了。
等我們回到家時(shí)，母親已把一大盤酸菜吃的干干凈凈。連一個(gè)飯粒、菜絲都沒剩下，這可是一天的飯量呀，我驚訝之余，也很疼惜母親飲食上的受限。但當(dāng)時(shí)，對(duì)我‘求表疏里，看量漠質(zhì)’的心態(tài)來說，立馬消失在欣慰中，畢竟這頓飯，是長(zhǎng)時(shí)間伺候母親以來，有‘成就感’的一次。那時(shí)，照顧母親的健康只重視在飲食起居的膚淺上。
那些日子，是很長(zhǎng)時(shí)間沒吃這個(gè)菜，或者是從小吃燴菜吃慣了。我家里每天炒菜吃的多，母親總是用她的話說‘腸不飽肚不饑’的，只有燴菜類能吃飽，吃撐了才感舒服。
小時(shí)候，人口多，油水少，蔬菜種類沒有太多品種去細(xì)擺，每天燴一大鍋燴菜又省時(shí)又簡(jiǎn)便，沒油水也可入味，管飽。母親把燴菜作為撫養(yǎng)孩子們，健康成長(zhǎng)的保障，是母親茶飯里的‘殺手锏’。
顯然，母親還固守著他的飲食習(xí)慣。根本沒融入到我們方式里，當(dāng)時(shí)，我也沒有細(xì)致的考慮和在意過。這是我的痛感里的欠缺。
那個(gè)時(shí)候，母親已經(jīng)不再提生活中的要求了，包括想吃什么，想穿什么。也許是知道她的話沒人采納了，也或許是感知差了，她也總是游離在明白與糊涂之間，記忘交替著。
當(dāng)親人故去的時(shí)候，總是給兒女人留下很多遺憾，當(dāng)然，我當(dāng)時(shí)也有無奈和借口，是生活里的忙碌、奔波中的不易，一切，總是取自己的方便，而無視她們的意愿和感受。
親人一旦離開，連這種征求的機(jī)會(huì)沒有時(shí)，才大徹大悟，追悔莫及，總在無盡的‘樹欲靜而風(fēng)不止，子欲養(yǎng)而親不待’的感嘆中憂傷!羨慕別人父母健在，感傷沒有這種勞累與付出的空虛和茫然，心愿無處寄托、愧悔無法補(bǔ)償?shù)拇嗳酢?/p>
從此，酸菜已成了不敢觸碰的殤。但酸菜里有母親。那種滲透到骨子里的酸味正孕育著母親的期盼和母親囑托，有母親的味道，有母親的神態(tài)，有母親的氣息。
燴酸酸菜是我的情結(jié)，也有我的愧疚，有我的牽掛和深深的思念!
母親，我多想再給你燴酸菜吃，別讓我自己吃的這么不安，吃的這么傷感呀!
母親!我想您!
美蘭
酸菜魚心得體會(huì)篇四
近年來，酸菜魚作為一道深受人們喜愛的特色菜品，逐漸在全國范圍內(nèi)流行起來。作為一位酸菜魚的愛好者，我親自動(dòng)手制作了一次酸菜魚，并且總結(jié)出了一些制作心得和體會(huì)。下面我將分享給大家，希望能對(duì)喜歡酸菜魚的朋友們起到一些幫助。
第一段：選材是成功的關(guān)鍵
做酸菜魚的第一步，當(dāng)然是選材了。酸菜只有選用新鮮爽口的天然酸菜，才能保證酸菜魚的風(fēng)味更佳。同時(shí)，選擇新鮮的魚類也是至關(guān)重要的。新鮮魚肉肉質(zhì)鮮嫩，不論是口感還是營養(yǎng)都更好。此外，配料的選擇也需要慎重考慮。辣椒和花椒是酸菜魚中非常重要的調(diào)料，在購買時(shí)一定要選擇質(zhì)量好、味道鮮美的品種。
第二段：制作過程中的技巧
酸菜魚的制作過程中，技巧是關(guān)鍵。首先，在烹飪魚片時(shí)要掌握好時(shí)間和溫度。魚片的烹飪時(shí)間過長(zhǎng)，則會(huì)導(dǎo)致魚片過熟；而時(shí)間過短，則會(huì)導(dǎo)致魚片的魚腥味未能得到處理。其次，在酸菜燉煮的過程中，適量的水分非常重要。過多的水分會(huì)導(dǎo)致酸菜魚的味道淡而無味；而水分過少則會(huì)燒焦食材，破壞了酸菜魚的口感。最后，將酸菜魚裝盤時(shí)，可以在魚的周圍放上一些鮮艷的蔬菜，以增添酸菜魚的美感，使其更具誘惑力。
第三段：調(diào)味品的調(diào)配
酸菜魚的調(diào)味品對(duì)于整道菜的口感非常重要。酸菜和魚的結(jié)合，需要一種特殊的調(diào)味品來平衡它們的味道。在制作酸菜魚過程中，我發(fā)現(xiàn)使用姜絲和蔥花可以去腥增鮮，同時(shí)加入適量的食用油可增加酸菜魚的香味。此外，我還添加了適量的糖，來中和酸菜的酸味，使整道菜的味道更加平衡。
第四段：火候的掌握
酸菜魚的火候的掌握同樣非常重要。火候過大，魚片和酸菜容易被煮爛，口感不佳；火候過小，則會(huì)導(dǎo)致酸菜的酸味無法很好地入味。所以，在烹飪酸菜魚時(shí)，我們需要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，靈活地調(diào)整火候，使得魚片和酸菜的口感達(dá)到最佳狀態(tài)。
第五段：個(gè)人體會(huì)與總結(jié)
通過這次制作酸菜魚的經(jīng)歷，我深刻地認(rèn)識(shí)到選材、技巧、調(diào)味品和火候在制作酸菜魚過程中的重要性。只有在這些方面都做到恰到好處，才能做出一道口感鮮美、味道獨(dú)特的酸菜魚。同時(shí)，酸菜魚的制作過程需要細(xì)心和耐心，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能做出一道令人滿意的酸菜魚。
總之，制作酸菜魚需要我們?cè)谶x材、調(diào)味品的選擇和火候的掌握上非常用心。只有將每個(gè)環(huán)節(jié)都做到位，才能做出一道美味可口的酸菜魚。希望我的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)能給酸菜魚的愛好者們一些啟示和幫助。讓我們共同努力，掌握好制作酸菜魚的技巧，為自己和家人朋友帶來更美味的饕餮盛宴。
酸菜魚心得體會(huì)篇五
人生快事，莫如讀書。它能讓我們知天地、曉人生。它能讓我們陶冶性情，不以物喜，不以物悲。書是我們精神的巢穴，生命的源泉。古今中外有成就的人，到與書結(jié)下了不解之緣，并善于從書中汲取營養(yǎng)。從閱讀中養(yǎng)成愛好讀書的習(xí)慣，體會(huì)讀書的樂趣，學(xué)習(xí)和掌握一些讀書的方法，這不是人生的第一大快事嗎?下面，我就和大家分享讀書的各種樂趣吧!
讀書的一大樂趣莫過于當(dāng)你當(dāng)你正為一個(gè)問題絞盡腦汁，百思不得其解的時(shí)候，或?qū)δ骋粋€(gè)問題似有所聞的時(shí)候，打開書一看，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)早已有人對(duì)這個(gè)問題做了充分的論述，正好騷到了你的癢處。這種“柳暗花明又一村”的感覺你那么舒服，那么的自在。
讀書給人恬淡、寧靜、心安理得的'快樂，是名利、金錢不可取代的，書就像人類的精神營養(yǎng)劑，缺了它，生活必缺陷。讓我們別留下遺憾，拿起書吧!相信你一定也能從書中懂得人生的真諦!